الجبن الطبيعي والمصنع.. ما الفرق بينهما وأيهما أفضل؟
هل سألت نفسك من قبل كيف يمكن أن تفرق بين الجبن الطبيعي والمصنع؟
يفضل كثيرون تناول الجبن بشكل عام، ولكن في بعض الأوقات، يمكن أن نتناول أنواعاً تسبب العديد من المشاكل الصحية، ولا تمنح الجسم ما يحتاجه من عناصر غذائية، وفيتامينات تعزز الصحة العامة للجسم.
وبناءً على ذلك، توضح "بوابة صحة" بعض الاختلافات بين أنواع الجبن، كي تكون على دراية بأي نوع من الجبن تتناول الطبيعي أم المصنع؟ نقلاً عن "MedicalNewsToday".
الجبن الطبيعي مصنوع من حليب طازج طبيعي 100% دون إضافات
ما هو الجبن الطبيعي؟
الجبن الطبيعي مصنوع من حليب طازج طبيعي 100% دون إضافات أو معالجة إضافية، وتتضمن عملية التصنيع تجميع بروتين الحليب (الكازين)، ومعالجة الجبن عن طريق النقع الذي يمكن أن يستمر لعدة أسابيع إلى سنوات لتطوير نكهته وملمسه.
وبما أن الجبن الطبيعي يحتوي فقط على الحليب، فهو حساس للغاية وعرضة للتلف عند تعرضه لـ أشعة الشمس المباشرة والهواء الجاف أو تغير درجات الحرارة، وبناءً على ذلك، ينبغي تخزين الجبن الطبيعي بطريقة سليمة.
ما هي أنواع الجبن الطبيعي؟
-الجبن الصلب: الجبن الصلب الذي يحتوي على نسبة رطوبة منخفضة وقوام كثيف، لأن الجبن ينضج لفترة طويلة حوالي 1-2 سنة.
-الجبن الصلب المتوسط: نوع من الجبن ذو قوام متوسط بين الجبن الناعم والصلب، ويُعد هذا النوع كثيفاً جداً.
-الجبن الطري: يتميز بملمس ناعم وكريمي للغاية بسبب محتواه العالي من الماء، وينضج خلال فترة زمنية قصيرة 2-8 أسابيع.
-الجبن المختلط: يُصنع من أنواع مختلفة من الجبن، بما في ذلك الجبن الصلب، وشبه الصلب، والجبن الطري.
أنواع الجبن الطبيعي
ما هو الجبن المصنع؟
يمر الجبن المصنع بعدة مراحل، حيث يتم تصنيعه عن طريق إضافة مكونات أخرى مثل الحليب، ومصل اللبن، وبروتين الحليب، ودهون الحليب، والمواد الحافظة، ويكون محتوى الملح في الجبن المصنع أعلى من الجبن الطبيعي.
ويمكن تحضير الجبن المصنع سريعاً أي لا يستغرق الأمر فترة طويلة مقارنة بالجبن الطبيعي، حيث يتم خلط المكونات معاً فقط، ويتمتع الجبن المصنع بفترة صلاحية أطول وملمس أكثر نعومة ونكهة ثابتة.
وبناءً على ذلك، يجب أن تكون على علم بأن كلا النوعين من الجبن لهما مزايا وعيوب، ولكن الجبن الطبيعي يمنحك مزيداً من العناصر الغذائية المهمة، بما في ذلك المعادن والفيتامينات.
