9 خرافات عن استخدام زيت الزيتون.. هل الحرارة تقلل فوائده الصحية؟
خرافات عن استخدام زيت الزيتون
على الرغم من فوائده الصحية العديدة وشعبيته، فإن زيت الزيتون محاط بعدد من المفاهيم الخاطئة التي قد تؤثر على اختياراتنا الغذائية، إليك 9 خرافات شائعة حول زيت الزيتون يجب أن تتوقف عن تصديقها وفقًا لـInternational Journal of Molecular Sciences.
زيت الزيتون يستخرج دون حرارة أو مواد كيميائية
ما هو زيت الزيتون؟
زيت الزيتون هو زيت غني بالمغذيات يتم استخراجه من الزيتون ويُستخدم على نطاق واسع في الطهي ومستحضرات التجميل، ويعتبر زيت الزيتون البكر الممتاز (EVOO) من أعلى أنواعه جودة، حيث يتم استخراجه دون حرارة أو مواد كيميائية مما يحافظ على فوائده الصحية المتعددة، كما أن له نكهة غنية ويُعتبر جزءاً أساسياً من النظام الغذائي المتوسطي.
زيت الزيتون مخصص فقط للمأكولات المتوسطية
يعتقد الكثيرون أن زيت الزيتون يقتصر استخدامه على الأطباق المتوسطية فقط، لكن يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الطهي، بما في ذلك الأطباق الآسيوية.
زيت الزيتون البكر الممتاز من أفضل الأنواع
جميع أنواع زيت الزيتون متشابهة
ليست كل زيت زيتون متشابهة، هناك نوعان رئيسيان: زيت الزيتون البكر الممتاز وزيت الزيتون المكرر، ويتمتع زيت الزيتون البكر الممتاز بجودة أعلى، حيث يحتوي على مضادات أكسدة قوية.
يجب استخدام زيت الزيتون فقط كصلصة
رغم أن زيت الزيتون شائع في تتبيل السلطات إلا أنه يمكن استخدامه أيضاً للطهي والتحميص، حيث إن استخدامه كزيت الطهي الرئيسي يمكن أن يعزز النكهات ويوفر فوائد صحية.
زيت الزيتون له نقطة دخان منخفضة
تعد هذه من الخرافات الشائعة، إذ إن زيت الزيتون البكر الممتاز له نقطة دخان تتراوح بين 375-410 درجة فهرنهايت (190-210 درجة مئوية)، مما يجعله مناسباً لمعظم طرق الطهي.
الطهي بزيت الزيتون يؤثر على فوائده الصحية
بينما قد تؤدي الحرارة العالية لفترات طويلة إلى تقليل بعض مضادات الأكسدة، تبقى معظم فوائد زيت الزيتون محفوظة، حيث يظل زيت الزيتون مستقراً تحت الحرارة مقارنة بالزيوت الأخرى.
زيت الزيتون يساعد على فقدان الوزن
زيت الزيتون يحتوي على دهون زائدة وقد يتسبب في زيادة الوزن
رغم احتوائه على سعرات حرارية عالية يعتبر زيت الزيتون مصدراً للدهون الصحية التي يمكن أن تساعد في كبح الشهية وتعزيز الشبع، مما يدعم فقدان الوزن وصحة القلب.
زيت الزيتون الخفيف يحتوي على سعرات حرارية أقل
كلمة "خفيف" لا تشير إلى سعراته الحرارية بل إلى نكهته ولونه، فجميع أنواع زيت الزيتون تحتوي على نفس عدد السعرات الحرارية، كما يوضح الخبراء.
زيت الزيتون يتحسن مع تقدم العمر
على عكس النبيذ، لا يتحسن زيت الزيتون مع العمر بل يفضل استهلاكه في غضون 12 إلى 18 شهراً من تاريخ تصنيعه.
كلما كان زيت الزيتون أخضر كانت جودته أفضل
لا يدل اللون دائماً على الجودة، يمكن أن يتنوع لون زيت الزيتون من الذهبي إلى الأخضر، وذلك يعتمد على نوع الزيتون ومرحلة نضجه، الأهم هو أن يكون الزيت بكر ممتاز.
فئات يجب أن تتجنب زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون آمناً لمعظم الأشخاص، لكن يجب على بعض الأشخاص تجنبه مثل الذين لديهم حساسية تجاه الزيتون والأشخاص الذين يتناولون أدوية لضغط الدم، أو الذين يعانون من مشاكل في المرارة.
