ما هي زيوت الطهي غير الصحية؟ 4 أنواع تجنبها
ما هي زيوت الطهي غير الصحية؟
هناك العديد من زيوت الطهي التي يجب تجنب استخدامها، وخاصة أن بعض الزيوت غير المخصصة للطهي تحتوي على نقاط دخان منخفضة، مما يجعلها أكثر عرضة للتحلل وإنتاج مركبات ضارة مثل الأكرولين.
وأكدت العديد من الأبحاث وجود علاقة بين الأكرولين وزيادة خطر الإصابة بـ أمراض القلب ومشاكل صحية أخرى، وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يتغير طعم الزيوت، كما تنخفض قيمتها الغذائية عند ارتفاع درجات الحرارة.
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب
وبناءً على ذلك، يجب ألا تعيد استخدام الزيت الذي قمت بتسخينه، حيث أوضح خبراء التغذية أنه يسبب إنتاج هيدروكربونات عطرية متعددة الحلقات (PAH) ومركبات ضارة أخرى، تزيد من فرص الإصابة بـ السرطان، نقلاً عن "Verywellhealth".
ما هي الزيوت غير الصحية؟
توجد بعض زيوت الطهي غير الصحية، التي ينبغي تجنب استهلاكها، وتشتمل على ما يلي:
1-زيت السمك أو الطحالب
يعد زيت السمك مصدراً غنياً بأحماض أوميجا 3 الدهنية، ولكنها ذات نقاط دخان منخفضة، مما يجعلها غير مناسبة لطرق الطهي عالية الحرارة.
2-زيت الكتان
زيت الكتان ذو قيمة غذائية عالية ولكن لديه أيضاً نقطة دخان منخفضة، مما يؤدي إلى الأكسدة، والمذاق المر عند تسخينه، وبدلاً من ذلك، قم بتضمين بذور الكتان المطحونة في نظامك الغذائي، لأنها مصدر رائع للألياف ودهون أوميجا 3.
3-زيت النخيل
على الرغم من أن نقطة دخان زيت النخيل معتدلة، فإن زيت النخيل يمكن أن يصبح غير صحياً على الإطلاق عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.
زيت النخيل يصبح غير صحي عند التعرض لدرجة حرارة مرتفعة
4-زيت الجوز
زيت الجوز يُعد من الزيوت الصحية التي تتمتع بمذاق لذيذ، كما أنه غني بأوميجا 3 على وجه التحديد، ولكن لديه نقطة دخان منخفضة، مما يفضل استخدامه في الصلصات بدلاً من الطهي.
وبناءً على ذلك، عند الطهي بحرارة عالية، استخدم الزيوت ذات نقاط الدخان الأعلى، حيث تساعد هذه الزيوت في الحفاظ على الفوائد والنكهات الصحية لوجباتك دون التعرض لمخاطر صحية، بجانب الابتعاد عن استهلاك مركبات ضارة يمكن أن تزيد من فرص الإصابة ببعض الأمراض طويلة الأمد.
